|
|
Kalfsvlees In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g kalfsfilet
3 eetlepels boter
50 gram doorregen, gerookt spek
1 ui
half bosje lente-uitjes
2 tomaten
1 eetlepel bloem
1/8 liter witte wijn
1/8 liter vleesbouillon
125 gram room
zout, versgemalen peper
een paar druppels Worcestersaus
1 eetlepel honing
3 eetlepels citroensap
2 eidooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Het kalfsvlees in reepjes snijden, snel bruin bakken in de olie, uit de pan nemen en warmm houden. Het spek in dobbelsteentjes snijden en in de resterende olie uitbakken.
2. De ui fijnsnipperen en de lente-uitjes fijnsnijden, toevoegen en alles glazig fruiten. De tomaten ontvellen, in stukjes snijden, aan de groenten toevoegen. Bestuiven met de bloem. De witte wijn en de vleesbouillon erbij schenken.
3. Op een matig vuur 5 minuten zachtjes laten koken, de room toevoegen. Het vlees erbij doen, langzaam verhitten. Op smaak brengen met peper, zout, Worcestersaus en honing.
4. Citroensap en eidooiers door elkaar roeren, bij het vlees doen, goed door elkaar mengen en direct van het vuur nemen.
|
|
|